DESCRIÇÃO

Este software apresenta um conjunto de ferramentas desenvolvidas para possibilitar ao usuário a elaboração de todos os Manuais, Procedimentos do Sistema da Qualidade, Procedimentos Operacionais e formulários de registro exigidos na legislação vigente e na NBR ISO 22.000:2006.

O usuário elabora a documentação a partir de modelos interativos, personalizáveis e aplicáveis a diversas realidades.

Estes modelos podem ser personalizados tanto em forma quanto em conteúdo, podendo ser alterados conforme determinado pelo usuário e exportados para o Word.

O usuário conta ainda com um conjunto de materiais técnicos para uso como referência.

A consultora virtual fornece orientações a respeito do desenvolvimento dos documentos e preenchimento dos formulários.

Manuais

• Manual do Plano PPHO
• Manual de boas práticas de fabricação
• Manual do plano APPCC
• Manual do sistema de gestão da segurança dos alimentos, conforme NBR ISO 22.000:2006

Procedimentos do Sistema da Qualidade

• Sistema de controle da higienização
• Sistema de controle da qualidade da água
• Sistema de controle da higiene dos manipuladores
• Sistema de controle da saúde dos manipuladores
• Sistema de manejo de resíduos
• Sistema de controle da manutenção
• Sistema de controle da calibração
• Sistema de manejo integrado de pragas
• Sistema de seleção de produtos críticos
• Sistema de recolhimento de alimentos
• Sistema de controle das auditorias internas
• Sistema de controle de documentos
• Sistema de controle de registros
• Sistema de treinamento e capacitação do pessoal
• Sistema de tratamento de não-conformidades e tomada de ações corretivas e preventivas
• Estabelecimento da estrutura física para a produção de alimentos
• Sistema de prevenção da contaminação cruzada
• Sistema de controle de substâncias químicas e agentes tóxicos
• Sistema de controle dos contaminantes e adulterantes dos alimentos
• Sistema de controle do manuseio e estocagem
• Sistema de controle da embalagem e rotulagem
• Sistema de controle da qualidade do produto final
• Sistema de controle da distribuição e transporte
• Sistema de controle de visitantes
• Sistema de identificação e tratamento de produtos não-conformes
• Sistema de controle da amostragem
• Sistema de identificação e rastreabilidade de produtos
• Revisão periódica do sistema
• Comunicação interna e externa

Procedimentos operacionais padronizados

• Controle da higienização
• Aplicação de swab de superfície
• Controle do cloro livre e pH da água
• Verificação do nível de cloro livre e pH da água
• Análise da qualidade da água
• Coleta e envio de amostras de água para análise
• Ajuste da bomba de cloro
• Controle da higiene dos manipuladores
• Higienização das mãos
• Aplicação de swab nas mãos dos manipuladores
• Realização dos exames admissionais
• Realização dos exames periódicos
• Verificação diária da saúde dos manipuladores
• Realização dos exames demissionais
• Controle do uso de EPI
• Manejo de resíduos
• Manutenção preventiva
• Manutenção corretiva
• Calibração dos equipamentos de medição
• Aferição dos equipamentos de medição
• Manejo integrado de pragas
• Sistema de seleção de produtos críticos
• Recolhimento de alimentos

Procedimentos Operacionais Padronizados de Higienização

• Higienização das mãos
• Higienização de botas
• Higienização de aventais
• Higienização de luvas nitrílicas
• Higienização de luvas de aço anti-corte
• Higienização de óculos de segurança
• Higienização de pisos e paredes
• Higienização de portas e janelas
• Higienização de estruturas de telas anti-pragas
• Higienização de forros
• Higienização de ventiladores e exaustores
• Higienização de bancadas de pedra
• Higienização de ralos e grelhas
• Higienização de tapetes sanitizantes
• Higienização de lavatórios
• Higienização de sanitários
• Higienização de vestiários
• Higienização de lixeiras
• Higienização CIP
• Higienização de câmaras frias
• Higienização de teteiras (ordenhadeiras mecânicas)
• Higienização de tanques graneleiros
• Higienização de equipamentos
• Higienização de latões
• Higienização de bancadas de laboratório
• Higienização de vidrarias de laboratório
• Higienização de caixas d'água
• Higienização de trilhos
• Higienização de máquinas de lavar garrafas
• Tratamento de carretilhas
• Higienização de utensílios

Na aquisição deste software, receba gratuitamente o Módulo Base, que apresenta um conjunto de ferramentas reunidas para possibilitar ao usuário o conhecimento da legislação vigente e a capacitação para o desenvolvimento de serviços relacionados com a segurança dos alimentos.

• Legislação sanitária, vigente em âmbito federal, relacionada direta ou indiretamente com a segurança dos alimentos
• Legislação específica por tipo de produto, abordando os padrões de identidade e qualidade e tecnologia de produção
• Legislação específica por estado, abordando os códigos sanitários estaduais e as legislações vigentes em âmbito estadual
• Glossário técnico abordando as definições de termos contidos na legislação
• Um resumo dos requisitos estabelecidos nas diversas legislações, a respeito de cada assunto, separadamente
• Banco de artigos sobre doenças causadas por alimentos para consulta pelo usuário
• Banco de artigos da comissão internacional de especificações microbiológicas para alimentos, para consulta pelo usuário
• Banco de artigos e padrões extraídos do Codex Alimentarius, abordando matérias relacionadas com a segurança dos alimentos
• Tela para consulta de legislações on line
• Links de acesso a diversos sites relacionados com a segurança dos alimentos

Aplicação

Elaboração de manuais, procedimentos operacionais, PPHO e registros de BPF e APPCC para indústrias alimentícias.

Usuários

Nutricionistas, engenheiro de alimentos, médicos veterinários, técnicos em alimentos, biólogos e demais profissionais relacionados com a produção segura, controle e garantia da qualidade de alimentos.

Vantagens

• Fácil instalação e utilização, com suporte de voz orientando desde a instalação até a utilização.
• Conteúdo exclusivo, desenvolvido de acordo com as exigências de cada segmento.
• Desenvolvido por especialistas em segurança alimentar.
• Avaliados e aprovados pelos órgãos de fiscalização.
• Atualizações gratuitas on line por 12 meses, em todo o conteúdo relativo a legislações.
• Suporte técnico gratuito para instalação, utilização e entendimento do conteúdo por 12 meses.
• Cada licença de uso permite ao usuário a instalação do software em até duas máquinas simultaneamente.

Requisitos mínimos do Sistema

• 2 GB de memória RAM
• 30 GB de espaço livre em HD
• Monitor SVGA 800x600 pixels
• Mouse, teclado, impressora
• Unidade de DVD-ROM
• Windows XP, Vista e 7
• Word, Power Point ou aplicativos equivalentes
• Adobe Flash Player (instalado juntamente com o software)
• Navegador Internet Explorer 6 ou superior

IMPORTANTE: o guia técnico é um software de funcionamento local. Não pode ser instalado em rede.