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Detalhes
Bioquímica da Nutrição, ora em sua 3ª edição, é livro que tem por objetivo evidenciar ser a alimentação parte integrante da nossa vida cotidiana que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida atenção.
Esta nova edição, revista, atualizada e ampliada, conta com novos capítulos destinados a melhor compreensão dos princípios e conceitos básicos que envolvem a nutrição humana, além de ter um capítulo dedicado a questões de estudo.
Informação Adicional
| Código Identificador (SKU) | 64052 |
|---|---|
| Ano | 2022 |
| Edição | 3 |
| Número de páginas | 272 |
| ISBN | 9786555864052 |
| Peso | 0.510 Kg |
| Tipo de Capa | Brochura |
| Dimensões | 14x21 cm |
| Autor | Jane Rizzo Palermo |
| Fabricante/Editora | Atheneu |
Jane Rizzo Palermo: Graduada em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - Unicamp. Doutora em Alimentos e Nutrição pela Unicamp. Professora Titular do Curso Técnico em Alimentos do Colégio Técnico de Campinas (CTC-Unicamp).
- A ciência da nutrição
- O que são nutrientes dos alimentos?
- Distribuição dos caminhos matebólicos
- Carboidratos
- Lipídeos
- Proteínas
- Fibras alimentares
- Vitaminas
- Minerais
- Alimentos funcionais
- Interação entre alimentos e drogas
- Biodisponibilidade de nutreinetes
- Probiótico, prebiótico e simbiótico
- Saúde no esporte
- Desempenho e condicionamento físico
- Antropometria e dietética
- Biossegurança alimentar
- Sugestão de questões para estudo
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