QUALIDADE DA CARNE in natura - do abate ao consumo (DVD)

Duração: 23 minutos

Coordenado pelos professores dos cursos de Nutrição e de Rádio e Televisão da Universidade São Judas Tadeu, este vídeo educativo aborda as principais etapas da produção de carne bovina e fatores que influenciam a qualidade do produto. Enfatiza os aspectos tecnológicos e relativos à higiene nos diversos pontos críticos do processo de preparação industrial das carnes, sob a perspectiva das boas práticas de fabricação. Com um enfoque eminentemente didático, este vídeo destina - se à atualização e ao treinamento dos profissionais da área de alimentos, convertendo - se, ainda, em valioso recurso para aulas de graduação e de pós - graduação.