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GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DA TEORIA À PRÁTICA

Descrição Rápida

GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - DA TEORIA À PRÁTICA

Disponível: Em estoque

R$88,00

Detalhes

No livro, você encontrará conteúdo necessário para que os estudantes e nutricionistas possam refletir sobre a teoria e os cenários práticos de gestão e os fundamentos de uma unidade de alimentação e nutrição.

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) 26111
Ano 2019
Edição 1
Número de páginas 470
ISBN 978-85-473-2611-1
Peso 1.120 Kg
Tipo de Capa Brochura
Dimensões 21x27 cm
Autor Maria Terezinha Antunes - Simone Morelo Dal Bosco
Fabricante/Editora Appris
Maria Terezinha Antunes - Simone Morelo Dal Bosco
  • Fundamentos da administração aplicada à unidade de alimentação e nutrição
  • As unidades de alimentação e nutrição no contexto de mercado
  • Planejamento estratégico aplicado a unidades de alimentação e nutrição
  • Terceirização n aprestação de serviços em alimentação
  • Empreendedorismo em unidades de alimentação e nutrição
  • Marketing em unidades de alimentação e nutrição
  • Inovação em serviços de alimentação
  • Metodologia inovadora no desenvolvimento  do gestor em unidade de alimentação e nutrição
  • Controle de qualidade nos processos de produção e higiene dos alimentos
  • Segurança dos alimentos
  • Higiene do manipulador
  • Prevenção de riscos ambientais e saúde ocupacional
  • Gestão de resíduos 
  • Planejamento de refeição para coletividade sadia
  • Planejamento de refeição para pacientes hospitalizados
  • Dietas no contexto de unidades de alimentação hospitalares
  • Lactário e sondário
  • Planejamento e gestão de banco de leite humano
  • Princípios básicos de alimentação do trabalhador 
  • Gestão, gastronomia e nutrição
  • Gestão de pessoas
  • Gestão de espaço físico
  • Gestão de equipamentos
  • Gestão de materiais e logística de abastecimento
  • Gerenciamento de custos
  • Gestão econômica e financeira

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