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BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO APLICADA A DIVERSOS SEGMENTOS DA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO

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CÓDIGO DE DEFESA DO CONSUMIDOR - MAXILETRA - CONSTITUIÇÃO FEDERAL + CÓDIGO + LEGISLAÇÃO

APLICAÇÃO DOS CONTROLES OPERACIONAIS ESSENCIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E A GARANTIA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Descrição Rápida

APLICAÇÃO DOS CONTROLES OPERACIONAIS ESSENCIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E A GARANTIA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Disponível: Em estoque

R$60,00

Detalhes

SUMÁRIO

  • • Segurança alimentar e nutricional x segurança dos alimentos
  • • Termos e definições
  • • Contextualizando os perigos em alimentos
  • • Doenças transmitidas por alimentos
  • • Programas de controle de qualidade
  • • Etapas essenciais para segurança dos alimentos em serviços de alimentação
  • • Estabelecimento de limites críticos e procedimentos de monitoramento
  • • Correções e ações corretivas
  • • Procedimento de registro e verificação
  • • Planilhas de monitoramento dos COEs
  • • Instruções de trabalho
  • • Sugestão de lista de verificação dos controles operacionais essenciais
  • • Cálculo e interpretação dos resultados obtidos à partir da lista de verificação
  • • Elaboração do plano de ação para tomada de ações corretivas

 

AUTORES

Marilia Gramolini Garcia Winckler: Médica Veternirária. Mestre em Ciência Veterinária.

Fernanda Winckler: Médica Veterinária. Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Livia Baptistão: Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual do Norte do Paraná. Mestre em Biologia Geral e Aplicada, com ênfase em Biologia de Parasitas e Microrganismos pela Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho, campus Botucatu.

Rafael Reginato Ávila: Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual do Norte do Paraná. Especialista em Perícia e Auditoria Ambiental pela Universidade Fatec Internacional, campus Bauru.

 

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) 60006
Ano 2017
Edição 1
Número de páginas 64
ISBN 978-85-93760-00-6
Peso 0.120 Kg
Tipo de Capa Não
Dimensões 15x22 cm
Autor Marili Gramolini Garcia Winckler - Fernanda Winckler - Livia Baptistão - Rafael Ávila
Fabricante/Editora Não
Indisponível
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