ALIMENTOS FUNCIONAIS - Componentes bioativos e efeitos fisiológicos

Nesta edição, procuramos manter a formatação, porém com enfoque maior em compostos como vitaminas e carotenoides e suas propriedades funcionais. Assim, a primeira parte trata dos compostos bioativos. A segunda, de alguns alimentos com propriedades funcionais e a terceira, do papel dos compostos bioativos e dos alimentos funcionais na redução do risco de algumas doenças crônicas.

Compostos bioativos com propriedades funcionais

• Alimentos funcionais: histórico, legislação e atributos
• Vitaminas e carotenoides; propriedades funcionais e redução do risco de doenças crônicas
• Funcionalidade dos ácidos graxos
• Fibra alimentar
• Flavonoides
• Probióticos e prebióticos na saúde da crianças
• Pigmentos naturais: usos e aplicações como compostos bioativos
• Efeitos do butirato na função colônica
• Plantas com ação hipoglicemiante

Alimentos com propriedades funcionais

• Consumo de laticínios e diabetes melito tipo 2
• Kefir como alimento funcional
• Propriedades funcionais do feijão
• Soja
• Sorgo
• Chia
• Linhaça
• Azeite de oliva
• Propriedades funcionais das oleaginosas
• Yacon
• Compostos bioativos dos vegetais brássicos da família brassicaceae
• Efeitos do cogumelo do sol e seus extratos na competência imunológica
• Compostos bioativos e benefícios à saúde proporcionados por berries brasileiras

Alimentos funcionais e redução do risco de doenças

• Alimentos funcionais na composição corporal e no controle do apetite
• Alimentos funcionais e síndrome metabólica
• Alimentos funcionais e câncer
• Componentes alimentares específicos no câncer de mama
• Efeito do índice glicêmico no diabetes melito tipo 2
• Uso de alimentos funcionais por pessoas vivendo com HIV/AIDS
• Alimentos funcionais e dislipidemias
• Compostos bioativos e alimentos funcionais na hipertensão arterial sistêmica
• Alimentos funcionais e compostos bioativos na doença renal crônica
• Índice glicêmico e obesidade
• Compostos funcionais e seus efeitos na saúde intestinal