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RECEITAS PARA PREVENIR A OSTEOPOROSE

RECEITAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM FORNOS DE CONVECÇÃO

Descrição Rápida

RECEITAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM FORNOS DE CONVECÇÃO

Disponível: Em estoque

Preço: R$59,50

Preço Promocional R$38,67

Detalhes

Neste livro, você vai encontrar receitas tecnicamente preparadas para utilização em um dos mais modernos equipamentos para cocção. Com isso, pode-se obter um perfeito equilíbrio envolvendo a qualidade nutricional e higiênico-sanitária no produto final, aliado ao ganho na produtividade.

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) RSAFC
Ano 1999
Edição 1
Número de páginas 99
ISBN 885-85-519-49-5
Peso 0.250 Kg
Tipo de Capa Não
Dimensões 16x23 cm
Autor Regina Agnelii - Rita Tiburcio
Fabricante/Editora Varela
Regina Agnelii - Rita Tiburcio

Introdução

Métodos para a elaboração do receituário

Dicas para operacionalização

Cuidados para a realização de limpeza em fornos de convecção

  • Pratos fixos
  • Arroz
  • Feijão

 

Pratos principais

  • Almôndegas ao sugo
  • Assado à vienense
  • Bife à milanesa
  • Bife à parmegiana
  • Bife à rolê
  • Bife acebolado
  • Bife surpresa
  • Bolo de carne moída
  • Carne assada recheada
  • Costela ao forno
  • Empadão de carne
  • Escalopinho
  • Espeto misto
  • Kibe de assadeira
  • Lagarto assado
  • Rocambole de carne
  • Torta de carne
  • Coxa de frango à milanesa
  • Coxa de frango desossada grelhada
  • Frango assado marinado
  • Frango assado na cerveja
  • Peito de frango crocante
  • Strogonoff de frango
  • Bisteca suína
  • Copa lombo assado com molho de limão
  • Copa lombo grelhado
  • Cação à baiana
  • Filé de peixe com molho de ervilhas
  • Filé de peixe no fubá
  • Rolinhos de peixe

 

Diversos

  • Esfiha
  • Lingüiça grelhada
  • Molho Roty

 

Guarnições

  • Abobrinha ao bacon
  • Batata ao forno com ricota
  • Batatas coradas
  • Brócolos ao alho
  • Cenouras gratinadas
  • Couve à mineira
  • Espeto de legumes
  • Lasanha de berinjela
  • Legumes sautê
  • Lentilhas ao vinagrete
  • Mandioca ao forno
  • Polenta "frita"
  • Quiabo ao vinagrete
  • Suflê de chuchu (abobrinha e repolho)
  • Torta de legumes

 

Confeitados

  • Bolo de chocolate
  • Bombocado de fubá
  • Carolinas (massa)
  • Massa para torta doce
  • Massa para torteleta
  • Pão-de-ló
  • Petit four
  • Pudim de leite
  • Pudim de pão
  • Pudim de pão com banana
  • Rocambole (doce)
  • Sequilho
  • Suspiro
  • Torta de banana
  • Torta de ricota
  • Torta suíça

 

Pães

  • Croissant
  • Pão de coco enrolado
  • Pão de queijo
  • Pão salgado

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