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OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (Volume 01)

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NUTRIÇÃO PARA TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (Volume 02)

Descrição Rápida

OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (Volume 02)

Disponível: Em estoque

R$147,00

Detalhes

O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos — campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia. Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.

 

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) OUIA-V2
Ano 2017
Edição 1
Número de páginas 516
ISBN 9788521630326
Peso 1.170 Kg
Tipo de Capa Não
Dimensões 21x28 cm
Autor Carmen Cecilia Tadini - Vânia Regina Nicoletti - Antonio José de Almeida Meirelles - Pedro de Alcântara Pessoa Filho
Fabricante/Editora LTC
Carmen Cecilia Tadini - Vânia Regina Nicoletti - Antonio José de Almeida Meirelles - Pedro de Alcântara Pessoa Filho
  • Fundamentos de Transferência de Massa 
  • Desidratação
  • Outros processos de desidratação
  • Extração sólido-líquido
  • Extração líquido-líquido 
  • Processos de separação com membranas
  • Cristalização
  • Destilação
  • Adsorção e troca iônica 
  • Absorção e esgotamento 

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