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Detalhes
Este livro aborda os principais alimentos fonte de compostos bioativos e suas ações funcionais com ênfase no metabolismo humano.
Informação Adicional
| Código Identificador (SKU) | NCFCB |
|---|---|
| Ano | 2015 |
| Edição | 1 |
| Número de páginas | 339 |
| ISBN | 978-85-60880-17-1 |
| Peso | 0.700 Kg |
| Tipo de Capa | Não |
| Dimensões | 17x24 cm |
| Autor | Daniela Seixas |
| Fabricante/Editora | VP |
Daniela Fojo Seixas Chaves: Nutricionista Graduada pela Universidade Federal do Paraná. Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul. Mestrado e Doutorado em Ciências Bioquímica pela Universidade Federal do Paraná. Pós Doutorado pelo Laboratório de Nutrição e Metabolismo da Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo. Estágio no exterior pelo Scripps Research Institute, CA, Estados Unidos. Pós Doutoranda pelo Departamento de Alimentos e Nutrição Experiemental da Faculdade de Ciências farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Docente convidada dos Cursos de Pós Graduação em Nutrição Clínica Funcional e Nutrição Esportiva Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul. Docente convidade do Curso de Especialização em Nutrição Esportiva da USP.
- Introdução
- Carotenoides
- Organosulfurados
- Brássicas
- Ácidos graxos ômega 3 - EPA e DHA
- Alimentos fintes de ácidos graxos monoinsaturados
- Cacau
- Flavonoides
- O papel da fibra na promoção da saúde e na dieta
- Chá verde e chá preto
- Prebióticos e probióticos
- Técnicas de preparo e preservação dos nutrientes
- Plantas alimentícias não convencionais
- Receitas funcionais - compostos bioativos na prática
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