ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - Cozinha saudável, cardápio equilibrado, alimentos seguros

Auxiliares de cozinha, lancheiros e merendeiros têm neste livro a oportunidade de aprender a planejar cardápios e a preparar alimentos saudáveis, preservando seus nutrientes, observando os principais controles de qualidade, segurança e higiene no ambiente de trabalho.

Para entender um pouco de nutrição

Como planejar cardápios

• O equilíbrio necessário na alimentação
• As melhores formas de preparar os alimentos
• Utilização integral dos alimentos

Controles de qualidade

• Higiene e apresentação pessoal
• Higiene do ambiente de trabalho
• Como evitar contaminações
• Como comprar ou receber os alimentos
• Armazenamento dos alimentos
• Cuidados com a exposição de alimentos