MANUAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR – BOAS PRÁTICAS PARA OS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

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Detalhes

Esta obra chega em sua 3ª edição com o objetivo de atualizar o conteúdo e harmonizá-lo com as exigências da legislação atual, além de oferecer ao leitor uma experiência mais completa e um contato mais próximo com as exigências da legislação. A principal referência utilizada para elaboração desta nova edição continua sendo a RDC 216, publicada pela Anvisa em 15 de Setembro de 2004, que é o principal balizador no tocante às boas práticas para serviços de alimentação em nível federal. Em adição à essa RDC, serviram também de parâmetros outras legislações federais, estaduais e municipais, que visam complementar os requisitos contidos na Resolução da Anvisa, com referências mais específicas, quando se fazem necessárias.

Informação Adicional

Código Identificador (SKU)	11206
Ano	2019
Edição	3
Número de páginas	232
ISBN	9788584111206
Peso	0.480 Kg
Tipo de Capa	Não
Dimensões	18x25 cm
Autor	Clever Jucene Santos Junior
Fabricante/Editora	Rubio

Clever Jucene Santos Junior

Requisitos de boas práticas aplicáveis à administração dos serviços de alimentação
Requisitos de boas práticas aplicáveis aos manipuladores de alimentos
Requisitos de boas práticas aplicáveis ao ambiente de manipulação de alimentos
Requisitos de boas práticas aplicáveis aos processos críticos de suporte à manipulação de alimentos
Requisitos de boas práticas aplicáveis aos processos de manipulação de alimentos (aquisição, recebimento, manipulação, conservação, preparo, serviço, expedição e transporte)
Requisitos de boas práticas aplicáveis à garantia da qualidade dos alimentos
Programa de controle de alergênicos em serviços de alimentação
RDC 216, de 15 de Setembro de 2004
Requisitos legais agrupados por assunto
Glossário técnico
Roteiro para elaboração do manual de boas práticas para serviços de alimentação