MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

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Detalhes

Microbiologia dos Alimentos é livro que alcança sua 2ª edição integralmente revisto, atualizado e ampliado. Objetividade e concisão marcam sua proposta didática: servir de livro-texto e, como tal, inteligentemente transmitir os conhecimentos sobre o importantíssimo papel dos microrganismos nos alimentos. O livro explora aspectos de segurança e qualidade, e de ecologia microbiana nas diferentes categorias de alimentos.

Informação Adicional

Código Identificador (SKU)	66506
Ano	2023
Edição	2
Autor	Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Mariza Landgraf
Dimensões	17x24 cm
Fabricante/Editora	Atheneu
Número de páginas	292
ISBN	9786555866506
Tipo de Capa	Brochura
Peso	0.520 Kg

Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Mariza Landgraf

Importância dos microrganismos nos alimentos
Fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam os microrganismos nos alimentos
Microrganismos indicadores e critérios microbiológicos
Microrganismos patogênicos em alimentos
Diversidade microbiana nos alimentos
Deterioração microbiana de alimentos
Controle dos microrganismos nos alimentos
Higienização na indústria de alimentos
Métodos de enumeração, detecção e identificação de microrganismos em alimentos
Microbiologia preditiva aplicada a alimentos
Avaliação de riscos microbiológicos em alimentos
Gestão da segurança dos alimentos
Cultura de segurança de alimentos