NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Referência para profissionais e estudantes de nutrição, este livro está didaticamente organizado e apresenta, detalhadamente, os macro e micronutrientes, as vitaminas e os minerais, além dos mais importantes guias alimentares e recomendações nutricionais.

Marly Cardoso: Nutricionista. Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos e Nutrição Experimental pela Universidade de São Paulo (USP). Livre Docente em Saúde Pública pela USP. Professora Titular do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP).

Fernanda Scagliusi: Nutricionista. Doutora em Educação Física pela Universidade de São Paulo (USP). Pós Doutorado em Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Professora Doutora do Departamento de Nutrição da FSP-USP. Coordenadora do Grupo de Pesquisa em Alimentação e Cultura da FSP-USP.

• Histórico das recomendações nutricionais
• Guias alimentares
• Proteínas e aminoácidos
• Carboidratos
• Lipídios
• Necessidades de energia e avaliação do gasto energético
• Vitaminas lipossolúveis A, E e K
• Vitaminas do Complexo B
• Vitamina C
• Ferro, zinco e cobre
• Vitamina D, cálcio e fósforo
• Magnésio, sódio e potássio
• Elementos-traço
• Diálogos entre alimentação e ciências humanas e sociais
• Práticas alimentares e seus condicionantes
• Planejamento dietética
• Nutrição nos ciclos da vida: gestante e nutrizes – crianças e adolescentes – adultos e idosos
• Culinária, dietética e nutrição