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NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICA

Descrição Rápida

NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICA

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Detalhes

Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los.

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) 54305
Ano 2019
Edição 4
Número de páginas 442
ISBN 978-85-204-5430-5
Peso 0.680 Kg
Tipo de Capa Não
Dimensões 16 x 23 cm
Autor Sonia Tucunduva Philippi
Fabricante/Editora Manole

Sonia Tucunduva Philippi: Docente e Pesquisadora do Departamento de Nutrição da FSP/USP. Professora Associada com Mestrado e Doutorado pela USP. Foi Presidente da Associação Paulista de Nutrição (Apan). Membro da Diretoria da Associação Brasileira de Nutrição (Abran), do Conselho Consultivo da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban) e Vice Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3) no período 2014-2017.

  • Técnica dietética
  • Metodologia para pesos e medidas
  • Alimentos naturais, industrializados e preparações culinárias
  • Técnicas básicas
  • Técnica dietética, alimentação saudável e a pirâmide alimentar
  • Cereais, massas e pães
  • Verduras e legumes
  • Frutas
  • Leite, queijo e iogurte
  • Carnes
  • Ovos
  • Leguminosas
  • Óleos e gorduras
  • Açúcares
  • Caldos, molhos e sopas
  • Essências, especiarias e ervas aromáticas
  • Bebidas
  • Culinária brasileira e internacional
  • Inglês instrumental em técnica dietética
  • Planta física do laboratório de técnica dietética
  • Glossário de terminologias em técnica dietética
  • Lista de equivalentes de porções dos grupos de alimentos (valores médios aproximados para pesos e medidas usuais)

 

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