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PLANEJAMENTO FÍSICO-FUNCIONAL DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Descrição Rápida

PLANEJAMENTO FÍSICO-FUNCIONAL DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Disponível: Em estoque

R$150,00

Detalhes

PLANEJAMENTO FÍSICO-FUNCIONAL DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) PFFU
Ano 2012
Edição 1
Número de páginas 288
ISBN 978-85-64956-15-5
Peso 1.010 Kg
Tipo de Capa Não
Dimensões 21x28 cm
Autor Helena Maria Pinheiro Sant'Ana
Fabricante/Editora Rubio
Helena Maria Pinheiro Sant'Ana
  • Introdução ao planejamento físico de unidades de alimentação e nutrição
  • Normas e recomendações em desenho arquitetônico
  • Informações fundamentais para o planejamento físico da unidades de alimentação e nutrição
  • Planejamento da ambiência em unidades de alimentação e nutrição
  • Dimensionamento dos setores da unidade de alimentação e nutrição
  • Planejamento dos setores de recepção, estocagem e produção das refeições
  • Planejamento dos setores de distribuição, consumo, higienização e pessoal
  • Montagem dos setores da UAN: seleção, especificação e dimensionamento de equipamentos, móveis e utensílios
  • Características físicas dos principais tipos de estabelecimentos para alimentação coletiva
  • Reparos e reformas em unidades de alimentação e nutrição
  • Projetos de unidades de alimentação e nutrição

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