NUTRICIÓN Y SALUD PUBLICA: METODOS, BASES CIENTIFICAS Y APLICACIONES

SUMÁRIO

Principios básicos

• • Introducción a la salud pública
• • Nutrientes y sus funciones
• • Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
• • Valor nutritivo de los alimentos
• • Grupos de alimentos
• • Historia de la nutrición en la salud pública

Epidemiología nutricional

• • Introducción a la epidemiología nutricional
• • Tipos de estudios en epidemiología nutricional
• • Evaluación del estado nutricional
• • Evaluación del consumo de alimentos en poblaciones encuestas alimentarias
• • Encuestas alimentarias a nivel nacional y familiar
• • Diario o registro dietético. Métodos de doble pesada
• • Recordatorio de 24 horas
• • Cuestionario de frecuencia de consumo alimentario
• • Historia dietética
• • Validez de la evaluación de la ingesta dietética
• • Reproductibilidad de las encuestas alimentarias
• • Indicadores bioquímicos de la ingesta dietética
• • Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en salud pública
• • Análisis informático de las encuestas alimentarias
• • Fuentes de error en la evaluación del consumo de alimentos

Nutrición, salud y enfermedad

• • Nutrición durante el embarazo y la lactancia
• • Nutrición en la edad evolutiva
• • Nutrición y vejez
• • Vitaminas y minerales con función antioxidante
• • Alcohol y nutrición
• • Interacciones alimentos - medicamentos y salud pública
• • Nutrición y inmunidad
• • Nutrición y enfermedades cardiovasculares
• • Sobrepeso y obesidad como problema de salud pública
• • Nutrición y diabetes
• • Dieta, nutrición y cáncer
• • Nutrición y cáncer gástrico
• • Anemias carenciales
• • Nutrición y osteoporosis
• • Bocio endémico y deficiencia de yodo
• • Dieta, flúor y caries
• • Anorexia nerviosa y bulimia
• • Contaminación química de los alimentos

Nutrición comunitaria

• • Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en España. Dieta mediterránea
• • Políticas nutricionales
• • Planificación y programación en nutrición comunitaria
• • Objetivos nutricionales y guías dietéticas
• • Educación nutricional
• • Marketing social y nutrición comunitaria
• • Consejo dietético y nutricional en atención primaria de salud
• • Antioxidantes y cáncer
• • Investigación epidemiológica en el control de brotes epidémicos de enfermedades transmitidas por los alimentos
• • Sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos en restauración colectiva
• • Alimentación y actividad laboral
• • Asistencia nutricional en situaciones catastróficas
• • Problemas nutricionales en países en vías de desarrollo