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FUNDAMENTOS DE LA TEORÍA Y PRÁCTICA DEL CATERING

NUTRICIÓN Y SALUD PUBLICA: METODOS, BASES CIENTIFICAS Y APLICACIONES

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NUTRICIÓN Y SALUD PUBLICA: METODOS, BASES CIENTIFICAS Y APLICACIONES

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Detalhes

NUTRICIÓN Y SALUD PUBLICA: METODOS, BASES CIENTIFICAS Y APLICACIONES

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) NSP
Ano 1995
Edição 1
Autor L. Serra Majem - J. Aranceta Bartrina - J. Mataix Verdú
Dimensões 21x27 cm
Fabricante/Editora Masson
Número de páginas 401
ISBN 84-458-0287-9
Tipo de Capa Não
Peso 1.150 Kg
L. Serra Majem - J. Aranceta Bartrina - J. Mataix Verdú
  • Introducción a la salud pública
  • Nutrientes y sus funciones
  • Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
  • Valor nutritivo de los alimentos
  • Grupos de alimentos
  • Historia de la nutrición en la salud pública
  • Introducción a la epidemiología nutricional
  • Tipos de estudios en epidemiología nutricional
  • Evaluación del estado nutricional
  • Evaluación del consumo de alimentos en poblaciones encuestas alimentarias
  • Encuestas alimentarias a nivel nacional y familiar
  • Diario o registro dietético. Métodos de doble pesada
  • Recordatorio de 24 horas
  • Cuestionario de frecuencia de consumo alimentario
  • Historia dietética
  • Validez de la evaluación de la ingesta dietética
  • Reproductibilidad de las encuestas alimentarias
  • Indicadores bioquímicos de la ingesta dietética
  • Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en salud pública
  • Análisis informático de las encuestas alimentarias
  • Fuentes de error en la evaluación del consumo de alimentos
  • Nutrición durante el embarazo y la lactancia
  • Nutrición en la edad evolutiva
  • Nutrición y vejez
  • Vitaminas y minerales con función antioxidante
  • Alcohol y nutrición
  • Interacciones alimentos - medicamentos y salud pública
  • Nutrición y inmunidad
  • Nutrición y enfermedades cardiovasculares
  • Sobrepeso y obesidad como problema de salud pública
  • Nutrición y diabetes
  • Dieta, nutrición y cáncer
  • Nutrición y cáncer gástrico
  • Anemias carenciales
  • Nutrición y osteoporosis
  • Bocio endémico y deficiencia de yodo
  • Dieta, flúor y caries
  • Anorexia nerviosa y bulimia
  • Contaminación química de los alimentos
  • Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en España. Dieta mediterránea
  • Políticas nutricionales
  • Planificación y programación en nutrición comunitaria
  • Objetivos nutricionales y guías dietéticas
  • Educación nutricional
  • Marketing social y nutrición comunitaria
  • Consejo dietético y nutricional en atención primaria de salud
  • Antioxidantes y cáncer
  • Investigación epidemiológica en el control de brotes epidémicos de enfermedades transmitidas por los alimentos
  • Sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos en restauración colectiva
  • Alimentación y actividad laboral
  • Asistencia nutricional en situaciones catastróficas
  • Problemas nutricionales en países en vías de desarrollo

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