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REGIONALISMO ALIMENTAR: Identificação de grupos de consumidores que valorizam o prazer e as tradições alimentares

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SOLTANDO O MAGRO

COMIDA COMO CULTURA

Descrição Rápida

Nas palavras do historiador Henrique Carneiro, "a comida para os seres humanos é sempre cultura, lembra Montanari, nunca apenas pura natureza.

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Preço: R$68,00

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DESCRIÇÃO

Nas palavras do historiador Henrique Carneiro, "a comida para os seres humanos é sempre cultura, lembra Montanari, nunca apenas pura natureza. A humanidade adotou como parte essencial de suas técnicas de sobrevivências os modos de produção, de preparação e de consumo dos alimentos, desde o conhecimento sobre as plantas comestíveis até o uso do fogo como principal artifício para transformar o alimento bruto em um produto cultural, ou seja, em comida. A cozinha, assim, funda a própria civilização".

Esse é o conteúdo deste livro, dedicado a pesquisas sobre história da alimentação.

SUMÁRIO

Introdução

Fabricar a própria comida

  • • Natureza e cultura
  • • Natureza também é cultura
  • • Jogar com o tempo
  • • Jogar com o espaço
  • • Conflitos

 

A invenção da cozinha

  • • Fogo, cozinha, civilização
  • • Cozinha escrita e cozinha oral
  • • A anticozinha
  • • Assado e cozido
  • • Prazer e saúde

 

O prazer (e o dever) da escolha

  • • O gosto é um produto cultural
  • • Divagação: o jogo da cozinha histórica
  • • O gosto é um produto social
  • • Dize-me o quanto comes e o quê
  • • Comida e calendário
  • • Da geografia do gosto ao gosto da geografia
  • • O paradoxo da globalização

 

Comida, linguagem, identidade

  • • Comer junto
  • • A gramática da comida
  • • Substituições, incorporações
  • • Identidade, troca: tradições e origens
  • • Raízes (uma metáfora para se usar até o fundo)

Informação Adicional

Código Identificador (SKU) COCC
Ano 2008
Edição 1
Número de páginas 208
ISBN 978-85-7359-768-4
Peso 0.320 Kg
Tipo de Capa Não
Dimensões 14x21 cm
Autor Massimo Montanari
Fabricante/Editora SENAC
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