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RELAÇÃO DE MEDIDAS CASEIRAS, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E RECEITAS DE ALIMENTOS NIPO-BRASILEIROS

Descrição Rápida

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Detalhes

O presente manual foi organizado para auxiliar a avaliação de consumo alimentar de indivíduos de etnia japonesa residentes no Brasil. No entanto, como o consumo de alimentos e preparações japonesas está cada vez mais freqüente na alimentação da população brasileira em geral, esperamos que este manual possa ser útil também ao cálculo nutricional de dietas brasileiras. As receitas, medidas caseiras e seus respectivos valores em gramas ou mililitros aqui apresentadas foram obtidas a partir de 669 registros alimentares completados por 67 nutricionistas de origem japonesa do Estado de São Paulo.

Informação Adicional

Código Identificador (SKU)	RMCC
Ano	2002
Edição	1
Autor	Marly Augusto Cardoso - Luciana Yuki Tomita
Dimensões	14x21 cm
Fabricante/Editora	Metha
Número de páginas	85
ISBN	85-88888-01-7
Tipo de Capa	Brochura
Peso	0.100 Kg

Marly Augusto Cardoso: Nutricionista, Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Professora Doutora do Departamento de Nutrição Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).

Luciana Yuki Tomita: Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Bolsista de iniciação científica da FAPESP no período de 1999-2000.