TÉCNICA DIETÉTICA - TEORIA E APLICAÇÕES (2ª edição)

Esta obra, a mais prática e atualizada referência sobre técnica dietética na literatura, engloba os conteúdos programáticos fundamentais para a graduação de nutricionistas em uma perspectiva que reconhece o papel da dietética para o exercício da nutrição em todas as esferas de atuação profissional. Edição revista e atualizada, amplia o comprometimento deste campo disciplinar com a valorização da cultura local e o uso de alimentos com baixo grau de processamento. Conta com atividades práticas e outros elementos que facilitam o aprendizado. Além disso, o conteúdo relativo à qualidade da alimentação está alinhado com as diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira, tornando esta obra um recurso didático acessível e contemporâneo para estudantes de nutrição e interessados nessa área.

Semiramis Martins Álvares Domene: Professora do Departamento de Políticas Públicas e Saúde Coletiva e do Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Nutricionista pela PUC Campinas. Mestrado e Doutorado em Ciência da Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Pós Doutorado em Nutrição pela Unifesp/EPM. Membro do Grupo de Pesquisa, Nutrição e Pobreza do Instituto de Estudos Avançados da Universidade de São Paulo (IEA/USP).

• O trabalho no laboratório de dietética
• Fundamentos para o estudo da dietética
• Técnica dietética estudada segundo os grupos de alimentos
• Preparações especiais
• Elaboração de cardápios e cardápios modificados